🎄Dein perfektes Weihnachtsmenü –
mit den passenden Weinen von Korkenknaller
Weihnachten ist die Zeit für Genuss, Gemütlichkeit und ein bisschen kulinarischen Zauber. Du willst deine Liebsten beeindrucken? Dann habe ich für dich ein festliches Menü zusammengestellt – inklusive Weinempfehlungen aus unserem Sortiment, die jeden Gang zum Highlight machen. Und weil wir in der Schweiz Tradition lieben, gibt’s auch die Klassiker wie Fondue Chinoise und Raclette mit den passenden Tropfen.
🍄🟫Vorspeise: Cremige Maronensuppe mit einem Hauch Trüffel
So geht’s:
- 500 g gekochte Maronen
- 1 Zwiebel, fein gehackt
- 1 Liter Gemüsebouillon
- 1 dl Rahm
- Salz, Pfeffer, Muskat
- Optional: ein paar Tropfen Trüffelöl
Die Zwiebel in Butter glasig dünsten, Maronen dazugeben und kurz anrösten. Mit Bouillon ablöschen, 20 Minuten köcheln lassen, pürieren, Rahm unterrühren und würzen. Vor dem Servieren mit Trüffelöl verfeinern.
Wein-Tipp:
Chardonnay – Cremig trifft auf elegant! Sein feiner Schmelz und die dezente Säure machen ihn zum perfekten Partner für diese Suppe.
🥕Hauptgang: Rinderbraten mit Rotweinsauce und winterlichem Gemüse
So geht’s:
- 1,5 kg Rindsbraten
- 2 Karotten, 1 Selleriestange, 1 Zwiebel
- 3 dl Rotwein
- 3 dl Rinderfond
- Kräuter (Rosmarin, Thymian)
- Salz, Pfeffer
Das Fleisch rundum anbraten, Gemüse dazu, mit Rotwein ablöschen. Fond und Kräuter rein, dann ab in den Ofen bei 160 °C für ca. 2,5 Stunden. Sauce passieren, einkochen, mit Butter verfeinern.
Wein Tipp:
Shiraz – Würzig, mit Pfeffer- und Kräuternoten, passt hervorragend zu winterlichen Aromen und geschmortem Fleisch.
🍎Dessert: Bratapfel mit Vanillesauce und Zimt
So geht’s:
- 4 Äpfel (Boskoop oder Gala)
- Füllung: gehackte Nüsse, Rosinen, Marzipan
- Zimt, Zucker
- Vanillesauce
Äpfel aushöhlen, füllen, mit Zimt und Zucker bestreuen und bei 180 °C ca. 25 Minuten backen. Mit Vanillesauce servieren.
Wein-Tipp:
Gewürztraminer Spätlese – Süss, aromatisch und ein echter Dessert-Champion.
đź«•Schweizer Weihnachtsklassiker & die passenden Weine
Fondue Chinoise
Zartes Fleisch, würzige Saucen, knackige Salalte und tolle weitere Beilagen – ein Klassiker!
Wein-Tipp:
- Pinot Noir aus der Schweiz – Leicht, fruchtig, passt perfekt.
- Für Weisswein-Fans: Fendant (Chasselas) – Frisch und elegant.
Raclette
Geschmolzener Käse, Kartoffeln, Essiggurken – pure Gemütlichkeit.
Wein-Tipp:
- Fendant (Chasselas) – Der traditionelle Begleiter für das Nationalgericht.
- Alternativ: Sauvignon Blanc für eine frische Note zum schweren Käse.
Käsefondue
Geschmolzener Käse, knuspriges Brot – das ultimative Wintergericht!
Wein-Tipp:
- Petite Arvine – Ein Walliser Weisswein mit frischer Säure perfekt zum cremigen Käse.
- Leichter Rotwein wie Gamay – Fruchtig, wenig Tannin, damit er den Käse nicht erschlägt.
🥂Schaumweine für Aperitif und Silvester-Genuss
Bevor das grosse Schlemmen beginnt, darf ein prickelnder Aperitif nicht fehlen. Ein Glas Schaumwein sorgt für festliche Stimmung und ist der perfekte Auftakt für dein Weihnachtsmenü. Die unten gezeigten Schaumweine sind nicht nur perfekt für den Aperitif, sondern auch ideal, um an Silvester stilvoll anzustoßen. So kannst du gleich doppelt genießen – Weihnachten und Neujahr mit prickelnder Eleganz!
🍷 Fazit
Mit diesen Rezepten und den passenden Weinen wird dein Weihnachtsfest garantiert zum Genuss-Highlight. Schau gleich in unseren Shop und sichere dir deine Favoriten – bevor der Weihnachtsstress beginnt!
