Herbstlich, cremig und voller Geschmack – dieses Pilzrisotto ist ein Klassiker der italienischen Küche. Die erdigen Noten der Pilze harmonieren wunderbar mit einem vollmundigen Chardonnay, der dem Gericht Tiefe und Eleganz verleiht.
35 min
4
300 g
Risottoreis
1
Zwiebel, fein gehackt
200 g
Gemischte Pilze
1 l
Gemüsebouillon
100 ml
Weisswein
50 g
Parmesan, gerieben
Bund
frische Petersilie
Prise
Salz und Pfeffer
Schritt 1
Zwiebel in Butter anschwitzen, Reis dazugeben und glasig rühren.
Schritt 2
Mit Weisswein ablöschen, nach und nach Bouillon zugeben.
Schritt 3
Pilze separat anbraten und zum Risotto geben.
Schritt 4
Mit Parmesan und Petersilie verfeinern.
